第五百八十九章 地方一霸
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没起来几个，发展壮大的基本都是快餐连锁店了。”
杜霄说：“我家来到本市以后，京城那边几乎就只剩下几个分店了，生意倒是不错，不过根不在，和连锁店区别也不大。”
杜氏虽然还是本市餐饮业龙头，但这个时代，注定是一个快餐行业的时代，连杜氏也没有免俗，他们也收购了一些连锁品牌，做了起来。
杜氏能发展到现在的规模，就是因为不拘老规矩，只要能赚钱，杜老爷子和杜父就会去做，连锁店赚钱就去做连锁店，房地产赚钱就做房地产，本市沿海，国际贸易赚钱，那就做国际贸易，什么赚钱的行业都要试试，等到了不赚钱的时候就果断割掉。
杜氏也是十几代的老家族了，财富在杜老爷子开始这三代内疯狂积累，也是有原因的。
杨树林说：“这几家抱着团，排挤京大的人。”
柳芊芊说：“鼠目寸光。”
杨树林说：“钟玉荣是王氏出来的人，他的师父是王氏百家楼的大师傅董钱，他的师兄就在本市的国际饭店做。”
柳芊芊说：“是那个贺什么来着？”
杨树林摆摆手：“那个人已经回京城了，现在换了洪七宝，就是这个洪七宝，最喜欢拿野味做噱头了。”
柳芊芊叹了口气：“这些年我专注娱乐圈，这些事情竟然都不太清楚了。”
杨树林说：“也是不想让你操心。”
柳芊芊说：“我到底也是师父的学生，像我这样的，说是学生，和徒弟也差不多了，我自己就算不认，只觉得是ob，人家也会把我归到一派，那我还不如认了。”
杨树林又看了杜霄一眼：“其实可以的话，我和师兄还是希望你能接受本市的国际饭店大厨位置，我年纪也不小了，有心退休。”
柳芊芊说：“这个……一时半会，恐怕还是离不开的。”
杨树林声音又低了点：“我也在其他学生里选了，哪个都不如你合心，不过也就这几年，要是选了人，恐怕你……”
柳芊芊摇摇头：“师叔不必这么顾忌我，人各有际遇，以后不做演员了，开个自己的店也是好的，有能力的人总归会有去处。”
杨树林点头：“你有安排就好，钟玉荣那边，你小心着就是了。”
柳芊芊说：“让师父那边也小心着，如果需要人的话，我这边可以安排。”
杨树林犹豫了一下：“首都地界，他们也不至于那么放肆，应该没事，师兄甚少离开京大，京大也不是什么人都能进去的。”
杜霄说：“他们的目的是什么？京大是首都顶级学府，不可能因为他们关了营养学系，既然有这个院校，毕了业的学生，自然就要找工作，他们自己旗下的酒楼可以不收京大毕业生，但是京城那么大，有的是外地的餐饮品牌进来，人家可不管大厨是哪里出身，只要有水平就会雇佣。”
杨树林说：“也不是，在京城，如果只做小饭店的厨师面案，倒是也没人管，但是大一些的酒店饭店，多少都离不开厨师协会的。”
杜霄皱眉：“为什么？”
他出生以后，杜氏早就扎根本市了，他只了解杜氏自己的情况，对京城那些厨师之间的事，不了解也没兴趣。
杨树林说：“你按照地霸的理解就能明白了，京城的厨师协会和本市的不一样，早就把持了京城不少食材的进货渠道，尤其是生鲜，小饭店用料都是冷冻货，冻了不知道多久的，当然可以不搭理协会，但是大酒店为了品质，要新鲜货，就绕不开协会。”
柳芊芊说：“不加入协会就不能进生鲜货？不可能吧，这是法治社会，他们能封路，敢擅自开箱？”
杨树林说：“倒是能自己进，但是成本就会高了许多，京城的铺面租金不低，用人工筹也不低，要是加入协会，就能用他们的渠道，进货不但新鲜又便宜，谁会不愿意呢？协会能这样为霸一方，也不全是靠打压别人，主要还是有好处，就说是你，如果五百可以进二十斤的海鱼，你会选择用一千块进货吗？”
柳芊芊摇摇头：“不会。”
“而协会对这些酒店，也不收保护费，就是在大厨的选择上，要听协会的安排而已，”杨树林说，“对大酒店来说，大厨不过是雇员罢了，用谁不是用？协会还能帮忙管理，大厨用得不好了，还能退回去换一个，其实没什么损失的。”
没起来几个，发展壮大的基本都是快餐连锁店了。”
杜霄说：“我家来到本市以后，京城那边几乎就只剩下几个分店了，生意倒是不错，不过根不在，和连锁店区别也不大。”
杜氏虽然还是本市餐饮业龙头，但这个时代，注定是一个快餐行业的时代，连杜氏也没有免俗，他们也收购了一些连锁品牌，做了起来。
杜氏能发展到现在的规模，就是因为不拘老规矩，只要能赚钱，杜老爷子和杜父就会去做，连锁店赚钱就去做连锁店，房地产赚钱就做房地产，本市沿海，国际贸易赚钱，那就做国际贸易，什么赚钱的行业都要试试，等到了不赚钱的时候就果断割掉。
杜氏也是十几代的老家族了，财富在杜老爷子开始这三代内疯狂积累，也是有原因的。
杨树林说：“这几家抱着团，排挤京大的人。”
柳芊芊说：“鼠目寸光。”
杨树林说：“钟玉荣是王氏出来的人，他的师父是王氏百家楼的大师傅董钱，他的师兄就在本市的国际饭店做。”
柳芊芊说：“是那个贺什么来着？”
杨树林摆摆手：“那个人已经回京城了，现在换了洪七宝，就是这个洪七宝，最喜欢拿野味做噱头了。”
柳芊芊叹了口气：“这些年我专注娱乐圈，这些事情竟然都不太清楚了。”
杨树林说：“也是不想让你操心。”
柳芊芊说：“我到底也是师父的学生，像我这样的，说是学生，和徒弟也差不多了，我自己就算不认，只觉得是ob，人家也会把我归到一派，那我还不如认了。”
杨树林又看了杜霄一眼：“其实可以的话，我和师兄还是希望你能接受本市的国际饭店大厨位置，我年纪也不小了，有心退休。”
柳芊芊说：“这个……一时半会，恐怕还是离不开的。”
杨树林声音又低了点：“我也在其他学生里选了，哪个都不如你合心，不过也就这几年，要是选了人，恐怕你……”
柳芊芊摇摇头：“师叔不必这么顾忌我，人各有际遇，以后不做演员了，开个自己的店也是好的，有能力的人总归会有去处。”
杨树林点头：“你有安排就好，钟玉荣那边，你小心着就是了。”
柳芊芊说：“让师父那边也小心着，如果需要人的话，我这边可以安排。”
杨树林犹豫了一下：“首都地界，他们也不至于那么放肆，应该没事，师兄甚少离开京大，京大也不是什么人都能进去的。”
杜霄说：“他们的目的是什么？京大是首都顶级学府，不可能因为他们关了营养学系，既然有这个院校，毕了业的学生，自然就要找工作，他们自己旗下的酒楼可以不收京大毕业生，但是京城那么大，有的是外地的餐饮品牌进来，人家可不管大厨是哪里出身，只要有水平就会雇佣。”
杨树林说：“也不是，在京城，如果只做小饭店的厨师面案，倒是也没人管，但是大一些的酒店饭店，多少都离不开厨师协会的。”
杜霄皱眉：“为什么？”
他出生以后，杜氏早就扎根本市了，他只了解杜氏自己的情况，对京城那些厨师之间的事，不了解也没兴趣。
杨树林说：“你按照地霸的理解就能明白了，京城的厨师协会和本市的不一样，早就把持了京城不少食材的进货渠道，尤其是生鲜，小饭店用料都是冷冻货，冻了不知道多久的，当然可以不搭理协会，但是大酒店为了品质，要新鲜货，就绕不开协会。”
柳芊芊说：“不加入协会就不能进生鲜货？不可能吧，这是法治社会，他们能封路，敢擅自开箱？”
杨树林说：“倒是能自己进，但是成本就会高了许多，京城的铺面租金不低，用人工筹也不低，要是加入协会，就能用他们的渠道，进货不但新鲜又便宜，谁会不愿意呢？协会能这样为霸一方，也不全是靠打压别人，主要还是有好处，就说是你，如果五百可以进二十斤的海鱼，你会选择用一千块进货吗？”
柳芊芊摇摇头：“不会。”
“而协会对这些酒店，也不收保护费，就是在大厨的选择上，要听协会的安排而已，”杨树林说，“对大酒店来说，大厨不过是雇员罢了，用谁不是用？协会还能帮忙管理，大厨用得不好了，还能退回去换一个，其实没什么损失的。”