第18章 鸡茸豖肉蒸鳊鱼
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王嫔所列食谱中的“鳊鱼”颇合眼缘，请来江宥一问才知，这鱼不仅营养丰富而且还有开胃健脾、补虚养血之效，甚至还有延年益寿的神奇功能。
昭宁虽半信半疑，却还是拿去哄太后高兴，太后一高兴，自然有整筐整筐的鳊鱼送到慈仁宫。
大约是这两天听了太多家乡菜，江宥素来沉稳的表情都有些绷不住，喉头上下滚动两番，看样子是干咽了口水，“公主或许不知，杭州有一道名菜便是‘葱油鳊鱼’，做法简单，只需将鳊鱼洗净后放入盐、姜等物蒸熟，盛入盘中后加香葱、倒入热油即可。”
他舔了舔下嘴唇，像是嘴中重又泛起了那熟悉的味道，“鱼肉鲜嫩，被葱油热气一激，整个屋子都飘着香气。”
昭宁强忍笑意，点头道，“嗯。”
然后抬起头和他大眼瞪小眼，见他一连两次的欲言又止，仍故作不懂他的意思，“小江太医还有事吗？”
江宥默了默，“臣告退。”
等人下了台阶，夏采才有些埋怨地叫了声，“公主！”
昭宁这次是真的不明所以，“啊？怎么？”
夏采既无奈又心急地胡乱蹲了个身，“那、那我去送送小江太医。”
“哎？不都已经”走出去了吗？还送什么？
昭宁话还没有说完，夏采的背影已经消失在了门口，她茫然地看向一旁憋笑的春迎，摊开双手，“什么情况？”
春迎笑而不答，转了话题道，“公主这会儿便要准备吗？瞧着日头，阿哥们就快散学了。”
昭宁被她的话带着走，也忘了刚才的疑惑，“这菜复杂，是要早点准备。”
王嫔的食谱里自然也有那道“葱油鳊鱼”，可想着老五老十那无肉不欢的样子，还是这道“鸡茸豖肉蒸鳊鱼”更适合他们。
何况听江宥说，鳊鱼与香菇搭配，更添扶正补虚、延缓衰老之效，再配以火腿，能提振食欲。
菜中还有鸡蛋和笋尖，种类格外丰富，若是太后再没有食欲的话，只吃这道菜就可以满足一天的营养需求了。
只是做法有些复杂。
需要先将鳊鱼去鳞取内脏，洗净后在轻剖花刀，以便入味。加入葱姜，煮开后放入盘中晾凉。
小厨房的厨师们虽没有做过这道菜，但刀工都是一流，轻轻一划就划开了鳊鱼脊背，取出骨刺，轻巧又仔细的剔除了肋骨刺。
旁边的另一案上，年轻的小厨师正在备菜，将竹笋、火腿、香菇一一切片后，准备剁鸡肉泥。
昭宁忽道：“等等，还是先把鸡肉去皮吧，白筋也要剔了，太后总嫌这些腻歪。”
小厨师点头应下，他也是个机灵的，这便将太后的忌口都记了下来。
除却鸡肉外，还有些许豖肉肥膘也一并剁成了细细的肉泥，同鸡蛋清、鱼汤一起搅拌，再加入细盐和淀粉，上锅蒸熟。
之后便是摆盘了。
昭宁之所以选择这道菜，还是瞧中了它的超高颜值。如今她也算摸清了太后这个“老小孩”的脾气，若是菜品的“色”字出头，那么香、味，倒是可以暂时搁置一旁。
将蒸熟的肉泥平铺盘中，掐出盛开的花瓣模样，上面则是鳊鱼，从鱼头开始摆，一片竹笋后接五片火腿制成的花型，随后再摆一片竹笋，又以五片香菇摆成花型，如此循环，直至鱼尾。
小厨师小心翼翼地将摆好的盘子放入笼屉中，用旺火快蒸至竹笋香菇熟透便可出锅。
但此时还不算完，还有上菜这一考验，非要步履稳健、手腕平稳，才不致造型损毁。
如此，太后见到的便是白色“芙蓉花”上托着鲜嫩的鳊鱼，鱼身上渐次盛开着鹅黄色、枣红色的花朵，委实美观。
“好、好。”太后本就对昭宁自带滤镜，此刻看着这个新奇别致的菜色，愈发欢喜，“难为你有这巧思。”
昭宁不敢贪功，直说是学了王嫔娘娘的菜谱，至于其他的也没劳自己动手，都是小厨房里上下的功劳。
太后握了握昭宁的手，随即吩咐下去，“赏、都赏！”
“在小厨房热了半晌，瞧着汗珠子流的，快擦擦，坐下陪哀家一道尝尝。”
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王嫔所列食谱中的“鳊鱼”颇合眼缘，请来江宥一问才知，这鱼不仅营养丰富而且还有开胃健脾、补虚养血之效，甚至还有延年益寿的神奇功能。
昭宁虽半信半疑，却还是拿去哄太后高兴，太后一高兴，自然有整筐整筐的鳊鱼送到慈仁宫。
大约是这两天听了太多家乡菜，江宥素来沉稳的表情都有些绷不住，喉头上下滚动两番，看样子是干咽了口水，“公主或许不知，杭州有一道名菜便是‘葱油鳊鱼’，做法简单，只需将鳊鱼洗净后放入盐、姜等物蒸熟，盛入盘中后加香葱、倒入热油即可。”
他舔了舔下嘴唇，像是嘴中重又泛起了那熟悉的味道，“鱼肉鲜嫩，被葱油热气一激，整个屋子都飘着香气。”
昭宁强忍笑意，点头道，“嗯。”
然后抬起头和他大眼瞪小眼，见他一连两次的欲言又止，仍故作不懂他的意思，“小江太医还有事吗？”
江宥默了默，“臣告退。”
等人下了台阶，夏采才有些埋怨地叫了声，“公主！”
昭宁这次是真的不明所以，“啊？怎么？”
夏采既无奈又心急地胡乱蹲了个身，“那、那我去送送小江太医。”
“哎？不都已经”走出去了吗？还送什么？
昭宁话还没有说完，夏采的背影已经消失在了门口，她茫然地看向一旁憋笑的春迎，摊开双手，“什么情况？”
春迎笑而不答，转了话题道，“公主这会儿便要准备吗？瞧着日头，阿哥们就快散学了。”
昭宁被她的话带着走，也忘了刚才的疑惑，“这菜复杂，是要早点准备。”
王嫔的食谱里自然也有那道“葱油鳊鱼”，可想着老五老十那无肉不欢的样子，还是这道“鸡茸豖肉蒸鳊鱼”更适合他们。
何况听江宥说，鳊鱼与香菇搭配，更添扶正补虚、延缓衰老之效，再配以火腿，能提振食欲。
菜中还有鸡蛋和笋尖，种类格外丰富，若是太后再没有食欲的话，只吃这道菜就可以满足一天的营养需求了。
只是做法有些复杂。
需要先将鳊鱼去鳞取内脏，洗净后在轻剖花刀，以便入味。加入葱姜，煮开后放入盘中晾凉。
小厨房的厨师们虽没有做过这道菜，但刀工都是一流，轻轻一划就划开了鳊鱼脊背，取出骨刺，轻巧又仔细的剔除了肋骨刺。
旁边的另一案上，年轻的小厨师正在备菜，将竹笋、火腿、香菇一一切片后，准备剁鸡肉泥。
昭宁忽道：“等等，还是先把鸡肉去皮吧，白筋也要剔了，太后总嫌这些腻歪。”
小厨师点头应下，他也是个机灵的，这便将太后的忌口都记了下来。
除却鸡肉外，还有些许豖肉肥膘也一并剁成了细细的肉泥，同鸡蛋清、鱼汤一起搅拌，再加入细盐和淀粉，上锅蒸熟。
之后便是摆盘了。
昭宁之所以选择这道菜，还是瞧中了它的超高颜值。如今她也算摸清了太后这个“老小孩”的脾气，若是菜品的“色”字出头，那么香、味，倒是可以暂时搁置一旁。
将蒸熟的肉泥平铺盘中，掐出盛开的花瓣模样，上面则是鳊鱼，从鱼头开始摆，一片竹笋后接五片火腿制成的花型，随后再摆一片竹笋，又以五片香菇摆成花型，如此循环，直至鱼尾。
小厨师小心翼翼地将摆好的盘子放入笼屉中，用旺火快蒸至竹笋香菇熟透便可出锅。
但此时还不算完，还有上菜这一考验，非要步履稳健、手腕平稳，才不致造型损毁。
如此，太后见到的便是白色“芙蓉花”上托着鲜嫩的鳊鱼，鱼身上渐次盛开着鹅黄色、枣红色的花朵，委实美观。
“好、好。”太后本就对昭宁自带滤镜，此刻看着这个新奇别致的菜色，愈发欢喜，“难为你有这巧思。”
昭宁不敢贪功，直说是学了王嫔娘娘的菜谱，至于其他的也没劳自己动手，都是小厨房里上下的功劳。
太后握了握昭宁的手，随即吩咐下去，“赏、都赏！”
“在小厨房热了半晌，瞧着汗珠子流的，快擦擦，坐下陪哀家一道尝尝。”
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