第二百七十四节丽江美食2
第(2/2)页
火锅煮至菜肴稍熟，再加浸泡过的粉丝、粉皮、青菜、豆腐、瘦肉片、酥肉等，煮片刻便可以食用。还有别具特色的洋芋鸡火锅，我们滇东高原盛产马铃薯，做洋芋鸡的主料没有太多的讲究，只是鸡要嫩，有童子鸡最好，洋芋尽量选用麻皮水分少的那种。两者比例一般是洋芋比鸡稍多一些。做法也非常简单，我们先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，放入斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大一些，不过刀工不是最为重要的，关键就是火候了，火候掌握得好，出锅后的洋芋鸡不但色泽红亮，鸡肉鲜嫩，而且依各人的口味，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，而且都是里外均匀，并不会外层看起来烂了而里面还生着。这时鸡肉的香味和着诸多佐料的味道和鸡肉的鲜美味都融进了洋芋里，颜色也分外的艳丽，多彩，黄灿灿的，各位开胃，真是色香味俱全，美不胜收，秀色可餐呀，所以你只要轻轻的一口咬上去，不但口感舒适，味道更是鲜美，反而抢了鲜美无比的鸡肉的风光，喧宾夺主的成为这道菜的主角，不过就是火锅要稍微贵一些，各位客官们你们想好了没有，要选哪一种呀？”
估计那些小二看我们在打斗时候弄得破破烂烂的衣服，不由得以貌取人了，所以担心我们钱财有限，吃不起大餐，吃完了不给钱，所以老是说这个贵，那个不便宜。不过我们一众人听得心花怒放，口水直流，垂涎三尺，激动万分，流沙忙迫不及待的说：“这又不是鱼和熊掌不可兼得的事情，而且我们风尘仆仆，饥肠辘辘的，都快饿晕了，我们的食量也好，自然全部都要，通通拿上来，不要管钱多钱少的问题。”
小二眉飞色舞的说：“好勒，如果其他的客官们都像诸位这般豪爽就好了，我们的生意又要锦上添花，更上一层楼了，对了，刚刚说得太快，我都还忘了说我们这里还有黑山羊火锅呢，这个味道尤其好，真是美滋美味，吃了之后过目难忘，记忆犹新，在我们丽江堪称一绝，那煮出来的黑压压的羊肉倒在翻江倒海的黑乎乎的滚汤里，真是别开生面，别具特色，那诱人的香味，香气扑鼻，香飘十里之外，带皮黑山羊肉，经过特殊的加工，上桌前已经九成熟，吃起来没有一点羊膻味，真是回味无穷，而且这种黑山羊火锅适合四季品尝，特别是在秋冬季节，能够给身体带来热量，吃了之后非常暖和，客官们要不要也来一锅？”
我们忙不迭的点头，一会儿功夫，那些五彩缤纷，色彩纷呈，五花八门的菜品就被利索的小二小心翼翼的上来了，然后紧接着那一锅锅热气腾腾的铜质火锅也被端上来了，我们开始急不可耐的狼吞虎咽的大口大口的饕餮起来这些丽江美食。
火锅煮至菜肴稍熟，再加浸泡过的粉丝、粉皮、青菜、豆腐、瘦肉片、酥肉等，煮片刻便可以食用。还有别具特色的洋芋鸡火锅，我们滇东高原盛产马铃薯，做洋芋鸡的主料没有太多的讲究，只是鸡要嫩，有童子鸡最好，洋芋尽量选用麻皮水分少的那种。两者比例一般是洋芋比鸡稍多一些。做法也非常简单，我们先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，放入斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大一些，不过刀工不是最为重要的，关键就是火候了，火候掌握得好，出锅后的洋芋鸡不但色泽红亮，鸡肉鲜嫩，而且依各人的口味，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，而且都是里外均匀，并不会外层看起来烂了而里面还生着。这时鸡肉的香味和着诸多佐料的味道和鸡肉的鲜美味都融进了洋芋里，颜色也分外的艳丽，多彩，黄灿灿的，各位开胃，真是色香味俱全，美不胜收，秀色可餐呀，所以你只要轻轻的一口咬上去，不但口感舒适，味道更是鲜美，反而抢了鲜美无比的鸡肉的风光，喧宾夺主的成为这道菜的主角，不过就是火锅要稍微贵一些，各位客官们你们想好了没有，要选哪一种呀？”
估计那些小二看我们在打斗时候弄得破破烂烂的衣服，不由得以貌取人了，所以担心我们钱财有限，吃不起大餐，吃完了不给钱，所以老是说这个贵，那个不便宜。不过我们一众人听得心花怒放，口水直流，垂涎三尺，激动万分，流沙忙迫不及待的说：“这又不是鱼和熊掌不可兼得的事情，而且我们风尘仆仆，饥肠辘辘的，都快饿晕了，我们的食量也好，自然全部都要，通通拿上来，不要管钱多钱少的问题。”
小二眉飞色舞的说：“好勒，如果其他的客官们都像诸位这般豪爽就好了，我们的生意又要锦上添花，更上一层楼了，对了，刚刚说得太快，我都还忘了说我们这里还有黑山羊火锅呢，这个味道尤其好，真是美滋美味，吃了之后过目难忘，记忆犹新，在我们丽江堪称一绝，那煮出来的黑压压的羊肉倒在翻江倒海的黑乎乎的滚汤里，真是别开生面，别具特色，那诱人的香味，香气扑鼻，香飘十里之外，带皮黑山羊肉，经过特殊的加工，上桌前已经九成熟，吃起来没有一点羊膻味，真是回味无穷，而且这种黑山羊火锅适合四季品尝，特别是在秋冬季节，能够给身体带来热量，吃了之后非常暖和，客官们要不要也来一锅？”
我们忙不迭的点头，一会儿功夫，那些五彩缤纷，色彩纷呈，五花八门的菜品就被利索的小二小心翼翼的上来了，然后紧接着那一锅锅热气腾腾的铜质火锅也被端上来了，我们开始急不可耐的狼吞虎咽的大口大口的饕餮起来这些丽江美食。