105.名厨出山
第(2/2)页
不少。换我爹的话，顶多二八就行。高崎，你别让我欠你的债太多，我现在就觉着亏欠你的，有点还不起了。”
从蒋师傅水饺馆开业那天起，蒋师傅坚持的，就是货真价实。到高崎开这个二店，还是这个原则。
这样一来，刨去开店的各种费用，二店的纯利润和一店差不多，好了两万冒头，不好也就一万多一点，远远没有胡丽丽负责的服装店挣钱。
孙继超他爹计划经济时代，在唐城最有名的唐城饭店做过厨师长，也算唐城餐饮界的名厨，二八分成算下来，拿的也不多。
高崎还是坚持四六分成。
孙继超就说：“这个你自己和我爹商量去吧，我不管了。”
说到这里，就想起来了说：“对了，老爷子说咱们这么干不行，让今晚上早歇了，他得给大家上一课。”
高崎问：“他不只管后厨吗，这怎么全管上了？”
孙继超嘿嘿一笑说：“他是行家，你听他的，没错。”
果然，过了晚上七点，陶洁那边就不再往后厨送单子，等最后一拨客人走了，就下了外面的卷帘门。
店里所有人，包括高崎，都让老爷子叫到楼下大厅里，听他上课。
孙立海人长的并不高大，可站在大厅中间，还真有一股气势。
这一点，孙继超恐怕也是随了他爹。
待大家都找了座位坐下，老爷子就开口了。
“不管做哪一行，都有哪一行的规矩。规矩哪来的？从古到今，一辈辈传下来的。
为什么能传下来？不断总结经验。干着的时候，这个办法好，就一直用着。那个办法不好，就不用，不往下传。这么着一辈传一辈，也就有了这一行的规矩。
你干这一行，不按这一行的规矩来，凭空自己发明创造不行，那得走更多的弯路，影响生意。
就说你们陶经理这个位置，待人接物，得落落大方，不卑不亢以外，这衣着上也有规矩。你穿随便了，是对客人不尊重，让人家心里不舒服。你穿过于讲究了，给人家个压迫感，客人还是会心里不舒服。你穿的过于低俗，又让客人轻视你。特别是陶经理，又是个漂亮大姑娘，还容易让客人起歪心思。”
他说到这里，刘进先乐了说：“老爷子哎，你说我们嫂子是大姑娘，这不是骂我们高哥吗？”
他这么一说，连孙继超都乐了。陶洁的脸也红了。
“大姑娘咋了，不对吗？”孙立海还没倒过闷儿来，顿了一下，才想明白，改口说，“那就是漂亮小媳妇，这总行了吧？”
“不许捣乱！”高崎就说刘进，“好好听老爷子讲。老爷子这都是宝贵经验，别人想学都学不着。”
刘进还不服。
“我就是一炒菜的，我学这个干吗？”
高崎伸手就在他脑袋上拍一巴掌。
“你说干吗？你特么还想炒一辈子菜是不是？”
刘进就问高崎：“你啥意思啊高哥，你还想培养我当经理呀？”
高崎就皱眉说：“你有点正形成不成啊？老爷子讲的这叫生意经，你懂不懂？将来到哪里都能用的上。哪天小崔学成了回来，你不想和她开发廊了？”
刘进还想说话，陶洁就看他们俩一眼，不高兴问他们说：“听你们俩说还是听老爷子的？”
两人就都不敢说话了。
却不料，孙立海冲着刘进去了。
“炒菜的咋了？不要瞧不起自己。哪一行你做精了，也能出人头地。我也是炒菜的，你可着唐城打听打听，多少酒店高价请我，我都不去？那些酒店的老板，哪个不是有头有脸的人物？见了我照样客客气气的。别说他们，就是咱们市里好些个领导，想吃我做的菜，都得专门用小车来家接我。”
刘进看看孙立海，再看看孙继超，就嘿嘿地笑。这就又招来高崎，给他脑袋再来一巴掌。
“好好听老爷子讲！”
孙立海又讲下去。
“我虽然是个厨子，可饭店这一行，我见识的多。为啥说我说的这些规矩都对呢？因为从我爷爷那一辈算起，我们家就是干这个的，到我这一代，已经是干了三辈了。
还有一个原因，就是我们这三辈，都是出自唐城饭店。这唐城饭店才拆了没几年，大家应该都有印象。别看它只有三间大平房，一个四合院，可那代表着过去唐城餐饮业的最高规格。
为啥这么说？那就得讲讲这个唐城饭店的来历。唐城饭店解放前叫聚香坊，创始人是清末宫里的御厨，那本身就带着宫里的规矩。
打我爷爷开始，就在这聚香坊当厨子。我爹掌厨的时候，我打小就跟着他，在那个四合院里跑来跑去，整天地跟着看，看都看会了不少规矩。”
孙立海讲到这里，高崎就上了心了。他好像看到了一条干大事业的出路。
能不能通过孙立海，恢复聚香坊呢？
不少。换我爹的话，顶多二八就行。高崎，你别让我欠你的债太多，我现在就觉着亏欠你的，有点还不起了。”
从蒋师傅水饺馆开业那天起，蒋师傅坚持的，就是货真价实。到高崎开这个二店，还是这个原则。
这样一来，刨去开店的各种费用，二店的纯利润和一店差不多，好了两万冒头，不好也就一万多一点，远远没有胡丽丽负责的服装店挣钱。
孙继超他爹计划经济时代，在唐城最有名的唐城饭店做过厨师长，也算唐城餐饮界的名厨，二八分成算下来，拿的也不多。
高崎还是坚持四六分成。
孙继超就说：“这个你自己和我爹商量去吧，我不管了。”
说到这里，就想起来了说：“对了，老爷子说咱们这么干不行，让今晚上早歇了，他得给大家上一课。”
高崎问：“他不只管后厨吗，这怎么全管上了？”
孙继超嘿嘿一笑说：“他是行家，你听他的，没错。”
果然，过了晚上七点，陶洁那边就不再往后厨送单子，等最后一拨客人走了，就下了外面的卷帘门。
店里所有人，包括高崎，都让老爷子叫到楼下大厅里，听他上课。
孙立海人长的并不高大，可站在大厅中间，还真有一股气势。
这一点，孙继超恐怕也是随了他爹。
待大家都找了座位坐下，老爷子就开口了。
“不管做哪一行，都有哪一行的规矩。规矩哪来的？从古到今，一辈辈传下来的。
为什么能传下来？不断总结经验。干着的时候，这个办法好，就一直用着。那个办法不好，就不用，不往下传。这么着一辈传一辈，也就有了这一行的规矩。
你干这一行，不按这一行的规矩来，凭空自己发明创造不行，那得走更多的弯路，影响生意。
就说你们陶经理这个位置，待人接物，得落落大方，不卑不亢以外，这衣着上也有规矩。你穿随便了，是对客人不尊重，让人家心里不舒服。你穿过于讲究了，给人家个压迫感，客人还是会心里不舒服。你穿的过于低俗，又让客人轻视你。特别是陶经理，又是个漂亮大姑娘，还容易让客人起歪心思。”
他说到这里，刘进先乐了说：“老爷子哎，你说我们嫂子是大姑娘，这不是骂我们高哥吗？”
他这么一说，连孙继超都乐了。陶洁的脸也红了。
“大姑娘咋了，不对吗？”孙立海还没倒过闷儿来，顿了一下，才想明白，改口说，“那就是漂亮小媳妇，这总行了吧？”
“不许捣乱！”高崎就说刘进，“好好听老爷子讲。老爷子这都是宝贵经验，别人想学都学不着。”
刘进还不服。
“我就是一炒菜的，我学这个干吗？”
高崎伸手就在他脑袋上拍一巴掌。
“你说干吗？你特么还想炒一辈子菜是不是？”
刘进就问高崎：“你啥意思啊高哥，你还想培养我当经理呀？”
高崎就皱眉说：“你有点正形成不成啊？老爷子讲的这叫生意经，你懂不懂？将来到哪里都能用的上。哪天小崔学成了回来，你不想和她开发廊了？”
刘进还想说话，陶洁就看他们俩一眼，不高兴问他们说：“听你们俩说还是听老爷子的？”
两人就都不敢说话了。
却不料，孙立海冲着刘进去了。
“炒菜的咋了？不要瞧不起自己。哪一行你做精了，也能出人头地。我也是炒菜的，你可着唐城打听打听，多少酒店高价请我，我都不去？那些酒店的老板，哪个不是有头有脸的人物？见了我照样客客气气的。别说他们，就是咱们市里好些个领导，想吃我做的菜，都得专门用小车来家接我。”
刘进看看孙立海，再看看孙继超，就嘿嘿地笑。这就又招来高崎，给他脑袋再来一巴掌。
“好好听老爷子讲！”
孙立海又讲下去。
“我虽然是个厨子，可饭店这一行，我见识的多。为啥说我说的这些规矩都对呢？因为从我爷爷那一辈算起，我们家就是干这个的，到我这一代，已经是干了三辈了。
还有一个原因，就是我们这三辈，都是出自唐城饭店。这唐城饭店才拆了没几年，大家应该都有印象。别看它只有三间大平房，一个四合院，可那代表着过去唐城餐饮业的最高规格。
为啥这么说？那就得讲讲这个唐城饭店的来历。唐城饭店解放前叫聚香坊，创始人是清末宫里的御厨，那本身就带着宫里的规矩。
打我爷爷开始，就在这聚香坊当厨子。我爹掌厨的时候，我打小就跟着他，在那个四合院里跑来跑去，整天地跟着看，看都看会了不少规矩。”
孙立海讲到这里，高崎就上了心了。他好像看到了一条干大事业的出路。
能不能通过孙立海，恢复聚香坊呢？