第170章全都是秘密
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“特制料理？”
评审席的五双眼睛，都被盘子上的“火焰”吸引。
一根根被火焰外衣包裹的鱼翅肠，就在他们眼皮子底下，光是嗅了口浓香，胃袋就在嚅动，食欲破开囚笼彻底占据了脑袋。
此刻，五位评审脑袋中，只有一个念头
吃！
想吃！
于是，不约而同地，汐见润、宫里隆夫、神原正人、青木宗太和凉子丽娜，几乎在同一秒下筷，各自夹回来一根鱼翅肠，置于眼底。
三位顶尖厨师还能极力压抑食欲，在美美的享用之前，先依照程序，仔细观察鱼翅肠的火焰外衣。
然而两位来自远月的教授，就没有那么出色的定力了，当鱼翅肠接近嘴巴，什么评审工作，什么外界的目光，通通被他们遗忘。
张口咬下！
嗤。好像有什么东西，在牙齿落下时绷断了，刹那间，宫里隆夫严肃的面孔，变得扭曲。
那是一种行走在飓风中的扭曲，他整个人不由自主地往后仰，原本向后梳得平整的头发，轰的炸开，凌乱不堪。
但这只是开始，随着炸毛，宫里隆夫就像是个梦游者，不停地神神叨叨：
“好热……这种热量是怎么回事，我好像被火海包围，还有龙卷，是龙卷风……咦，怎么龙卷风还有股强烈的味道……”
在宫里隆夫旁边，是同样炸毛的汐见润。
这位外表是中学生，实际上已经三十多岁的娃娃脸女教授，脸蛋红透了，也变得神经质，嘴里咕哝着：“……这种香料搭配手法……”
“肉桂，良姜，丁香，砂仁，白胡椒……等等，好像还有花椒的味道，混合起来，充满了爆炸的震撼……这种味道是怎样营造的？”
宫里隆夫更在意龙卷风的口感。
而汐见润，作为香料领域的权威，则震惊于料理中的香料构造法。
平衡！
汐见润脑海中，隐隐浮现一座天秤，砝码在一端，各种香料混合而成的粉尘炸弹，在另一端，秤杆是绝对的平衡，不见丝毫的倾斜！
“好厉害！”汐见润捂住嘴，“每一种香料的用量，都精细到克，甚至是毫克！”
两位评审失态了，不停地说话，镜头将他们的神情和言语，清晰记录了下来。
“咕噜”
千代爱知悄悄咽下唇齿间加剧分泌的唾液，勉强笑道：“请、请另外三位评审给出试吃评价！”
神原正人点点头，盯住筷子上的鱼翅肠，缓缓道：
“肠衣的颜色，是香料调配的？”
这也是全场关注的问题。
鱼翅肠的外观，实在太漂亮了，外衣就如同涂抹了颜料，色泽艳丽不说，关键是那种精致的艺术感。
“是的。”夏羽对答如流，“某些香料，也是蕴含天然食用色素的，这些色素来自动植物的组织。就比如，我腌制羊肠衣时，就用到了姜黄、红曲米、焦糖和辣椒。”
“姜黄，富含姜huáng sè素，那本身就是接近火焰的橙huáng sè。”
“红曲米，中药名，中华民间称之为红米，以稻米为原料，用红曲霉发酵而成，普遍为棕红色和紫红色。我用的是棕红色的红曲米。”夏羽表情平静，“总之，红曲米本身就是含有天然红色色素的，古代人们就用它来制造叉烧肉、红色和红腐乳……”
“最后的焦糖和辣椒就不用我多说了吧？”
食戟舞台安静了一小会，众人消化了前三种天然色素的信息。
千代爱知弱弱地道：“夏羽厨师，您还是继续介绍后两种材料吧。
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“特制料理？”
评审席的五双眼睛，都被盘子上的“火焰”吸引。
一根根被火焰外衣包裹的鱼翅肠，就在他们眼皮子底下，光是嗅了口浓香，胃袋就在嚅动，食欲破开囚笼彻底占据了脑袋。
此刻，五位评审脑袋中，只有一个念头
吃！
想吃！
于是，不约而同地，汐见润、宫里隆夫、神原正人、青木宗太和凉子丽娜，几乎在同一秒下筷，各自夹回来一根鱼翅肠，置于眼底。
三位顶尖厨师还能极力压抑食欲，在美美的享用之前，先依照程序，仔细观察鱼翅肠的火焰外衣。
然而两位来自远月的教授，就没有那么出色的定力了，当鱼翅肠接近嘴巴，什么评审工作，什么外界的目光，通通被他们遗忘。
张口咬下！
嗤。好像有什么东西，在牙齿落下时绷断了，刹那间，宫里隆夫严肃的面孔，变得扭曲。
那是一种行走在飓风中的扭曲，他整个人不由自主地往后仰，原本向后梳得平整的头发，轰的炸开，凌乱不堪。
但这只是开始，随着炸毛，宫里隆夫就像是个梦游者，不停地神神叨叨：
“好热……这种热量是怎么回事，我好像被火海包围，还有龙卷，是龙卷风……咦，怎么龙卷风还有股强烈的味道……”
在宫里隆夫旁边，是同样炸毛的汐见润。
这位外表是中学生，实际上已经三十多岁的娃娃脸女教授，脸蛋红透了，也变得神经质，嘴里咕哝着：“……这种香料搭配手法……”
“肉桂，良姜，丁香，砂仁，白胡椒……等等，好像还有花椒的味道，混合起来，充满了爆炸的震撼……这种味道是怎样营造的？”
宫里隆夫更在意龙卷风的口感。
而汐见润，作为香料领域的权威，则震惊于料理中的香料构造法。
平衡！
汐见润脑海中，隐隐浮现一座天秤，砝码在一端，各种香料混合而成的粉尘炸弹，在另一端，秤杆是绝对的平衡，不见丝毫的倾斜！
“好厉害！”汐见润捂住嘴，“每一种香料的用量，都精细到克，甚至是毫克！”
两位评审失态了，不停地说话，镜头将他们的神情和言语，清晰记录了下来。
“咕噜”
千代爱知悄悄咽下唇齿间加剧分泌的唾液，勉强笑道：“请、请另外三位评审给出试吃评价！”
神原正人点点头，盯住筷子上的鱼翅肠，缓缓道：
“肠衣的颜色，是香料调配的？”
这也是全场关注的问题。
鱼翅肠的外观，实在太漂亮了，外衣就如同涂抹了颜料，色泽艳丽不说，关键是那种精致的艺术感。
“是的。”夏羽对答如流，“某些香料，也是蕴含天然食用色素的，这些色素来自动植物的组织。就比如，我腌制羊肠衣时，就用到了姜黄、红曲米、焦糖和辣椒。”
“姜黄，富含姜huáng sè素，那本身就是接近火焰的橙huáng sè。”
“红曲米，中药名，中华民间称之为红米，以稻米为原料，用红曲霉发酵而成，普遍为棕红色和紫红色。我用的是棕红色的红曲米。”夏羽表情平静，“总之，红曲米本身就是含有天然红色色素的，古代人们就用它来制造叉烧肉、红色和红腐乳……”
“最后的焦糖和辣椒就不用我多说了吧？”
食戟舞台安静了一小会，众人消化了前三种天然色素的信息。
千代爱知弱弱地道：“夏羽厨师，您还是继续介绍后两种材料吧。
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