第192章 茶道（一）
第(2/2)页
码，晏云衣的号码在中间，自是不用着急的。
一次上台六个人，在另外一旁，则有六名对应的品茶师随时品鉴，以分值来确定各自的高低。
片刻后，叶天看着身着古装的几名茶艺师上台。
他不明所以，询问一旁的晏云衣。
“每个人都携带了自己准备的茶叶，水和其他器具是按照要求由主办方提前准备好的。”
叶天点头，问道：“你上次说茶有九难，是什么意思？”
晏云衣不但是茶道高手，对茶文化了解也颇深，听了他的询问，几乎不假思索便说道：
“所谓九难，一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。意思是说茶从采摘到拼饮的九道过程，每一道要做好都很不容易，比较费事，所以称为难。”
“哇。”
叶天感慨道：“想不到一杯小小的茶竟然有这么多的门道。”
这时，他看到台子上的人都在拿出自己准备的茶叶，同时检查各种器皿。
“‘造’是什么意思？”他问道。
晏云衣解说道：“造就是制造茶的过程，《茶经》中有言：采茶：有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。最好在一天之内完成这些工序，制造出的茶才是上品。”
叶天点头道：“我记得你跟我说过，我国有六大茶系，分别是绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶。”
晏云衣看向他，有些惊讶的称赞道：“没想到，我只是随口一说，你居然能全部记下，真是了不起。”
“夸奖了。”
叶天摆手道：“我只是记忆力太好了而已。”
“——”
还以为他是谦虚之词，哪成想说出来后，登时让晏云衣无语。这个家伙，还能再自恋点吗？
叶天继续问道：“‘别’看来是分别茶的好坏了？”
见他丝毫没有说了大话的觉悟，晏云衣只得继续解释：“没错，对于成茶，有的人把光亮、黑色、平整作为好茶的标志；有的人把皱缩、黄色、凸凹不平作为好茶的特征，这些都不是最佳的鉴别方法。若既能指出茶的佳处，又能道出不好处。才是最会鉴别茶的。”
叶天点头，指着台子上几人准备的茶叶问道：“那她们几人的茶，谁的算好吗？”
两人都坐在前排，将她们的茶叶瞧的清清楚楚，晏云衣先看向距离自己最近的一人，低声说道：“这种铁观音，属于乌龙茶也就是青茶的一种，要想分辨这种茶的好坏，需要从它的外形和内质两方面来区分，具体……”
晏云衣的声音柔和悦耳，加上人长的漂亮，在这滔滔不绝的说话，不但没有人厌烦，相反因为她说的很有见底，周围人都探着脑袋来听。
叶天一边看着台上的古风女子优雅的操弄着器具，一边听着晏云衣娓娓道来的悦耳话语，甚是享受。
说完了如何辨别茶的好坏，他又继续请教后面的。
“炙和末是制茶中的工序，器、火、水、煮则是连载一起的，器具很重要，就拿滤水工具来说，它的骨架是用生铜制造，以免打湿后附着铜绿和污垢，使水有腥涩味道。同时生铜耐用，能携带远行。不过那时古代的方法，现在他们使用的都是银壶。”
“烤饼茶的火，最好用木炭，其次用火力强的柴（如桑、槐之类）。曾经烤过肉，染上了腥膻油腻气味的炭，或是有油烟的柴以及朽坏的木器，都不能用。”
“煮茶的水，用山水最好，其次是江河之水，井水最差。山水，最好是流动但不急的水，江河的水，应道离人远的地方去取，井水正好相反，要从很多人汲水的井中汲取。”
“炙，就是烤。如果制茶时是用火烘干的，以烤到冒热气为度；如果是用太阳晒干的,以烤到柔软为好。”
“末，对于很柔嫩的茶叶，蒸后乘热捣杵，叶捣烂了，而茶梗还是完整的。如果只用蛮力，拿很重的杵杆也捣不烂它。捣好后，再在火上烤，烤好了，趁热用纸袋装起来，使它的香气不致散发，等冷了再碾成末。”
“煮，就是煮水。”
她说道这里的时候，台上的人也正好进行到这里，同步进行，再听到她的详细讲解，真是受益非常。
“煮水有“三沸”，,有像鱼目的小泡，有轻微的响声，称作“一沸”。锅的边缘有泡连珠般的往上冒，称作“二沸”。水波翻腾，称作“三沸”。三次沸腾之后就不宜继续煮，此时水老了，味不好。”
叶天点头道：“我见过你操作，煮完水后就要醒茶，让水量盖过茶叶，片刻后将水倒掉，这样做的目的是使茶叶完全苏醒过来，重新焕发茶叶的本质。”m.shenPINwu.COM
码，晏云衣的号码在中间，自是不用着急的。
一次上台六个人，在另外一旁，则有六名对应的品茶师随时品鉴，以分值来确定各自的高低。
片刻后，叶天看着身着古装的几名茶艺师上台。
他不明所以，询问一旁的晏云衣。
“每个人都携带了自己准备的茶叶，水和其他器具是按照要求由主办方提前准备好的。”
叶天点头，问道：“你上次说茶有九难，是什么意思？”
晏云衣不但是茶道高手，对茶文化了解也颇深，听了他的询问，几乎不假思索便说道：
“所谓九难，一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。意思是说茶从采摘到拼饮的九道过程，每一道要做好都很不容易，比较费事，所以称为难。”
“哇。”
叶天感慨道：“想不到一杯小小的茶竟然有这么多的门道。”
这时，他看到台子上的人都在拿出自己准备的茶叶，同时检查各种器皿。
“‘造’是什么意思？”他问道。
晏云衣解说道：“造就是制造茶的过程，《茶经》中有言：采茶：有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。最好在一天之内完成这些工序，制造出的茶才是上品。”
叶天点头道：“我记得你跟我说过，我国有六大茶系，分别是绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶。”
晏云衣看向他，有些惊讶的称赞道：“没想到，我只是随口一说，你居然能全部记下，真是了不起。”
“夸奖了。”
叶天摆手道：“我只是记忆力太好了而已。”
“——”
还以为他是谦虚之词，哪成想说出来后，登时让晏云衣无语。这个家伙，还能再自恋点吗？
叶天继续问道：“‘别’看来是分别茶的好坏了？”
见他丝毫没有说了大话的觉悟，晏云衣只得继续解释：“没错，对于成茶，有的人把光亮、黑色、平整作为好茶的标志；有的人把皱缩、黄色、凸凹不平作为好茶的特征，这些都不是最佳的鉴别方法。若既能指出茶的佳处，又能道出不好处。才是最会鉴别茶的。”
叶天点头，指着台子上几人准备的茶叶问道：“那她们几人的茶，谁的算好吗？”
两人都坐在前排，将她们的茶叶瞧的清清楚楚，晏云衣先看向距离自己最近的一人，低声说道：“这种铁观音，属于乌龙茶也就是青茶的一种，要想分辨这种茶的好坏，需要从它的外形和内质两方面来区分，具体……”
晏云衣的声音柔和悦耳，加上人长的漂亮，在这滔滔不绝的说话，不但没有人厌烦，相反因为她说的很有见底，周围人都探着脑袋来听。
叶天一边看着台上的古风女子优雅的操弄着器具，一边听着晏云衣娓娓道来的悦耳话语，甚是享受。
说完了如何辨别茶的好坏，他又继续请教后面的。
“炙和末是制茶中的工序，器、火、水、煮则是连载一起的，器具很重要，就拿滤水工具来说，它的骨架是用生铜制造，以免打湿后附着铜绿和污垢，使水有腥涩味道。同时生铜耐用，能携带远行。不过那时古代的方法，现在他们使用的都是银壶。”
“烤饼茶的火，最好用木炭，其次用火力强的柴（如桑、槐之类）。曾经烤过肉，染上了腥膻油腻气味的炭，或是有油烟的柴以及朽坏的木器，都不能用。”
“煮茶的水，用山水最好，其次是江河之水，井水最差。山水，最好是流动但不急的水，江河的水，应道离人远的地方去取，井水正好相反，要从很多人汲水的井中汲取。”
“炙，就是烤。如果制茶时是用火烘干的，以烤到冒热气为度；如果是用太阳晒干的,以烤到柔软为好。”
“末，对于很柔嫩的茶叶，蒸后乘热捣杵，叶捣烂了，而茶梗还是完整的。如果只用蛮力，拿很重的杵杆也捣不烂它。捣好后，再在火上烤，烤好了，趁热用纸袋装起来，使它的香气不致散发，等冷了再碾成末。”
“煮，就是煮水。”
她说道这里的时候，台上的人也正好进行到这里，同步进行，再听到她的详细讲解，真是受益非常。
“煮水有“三沸”，,有像鱼目的小泡，有轻微的响声，称作“一沸”。锅的边缘有泡连珠般的往上冒，称作“二沸”。水波翻腾，称作“三沸”。三次沸腾之后就不宜继续煮，此时水老了，味不好。”
叶天点头道：“我见过你操作，煮完水后就要醒茶，让水量盖过茶叶，片刻后将水倒掉，这样做的目的是使茶叶完全苏醒过来，重新焕发茶叶的本质。”m.shenPINwu.COM