第29章 推出美味熏鸡
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接近年底，卤味店生意更加火爆。沈文轩带着万家人、胡勇、刘阿哥每天忙得脚不沾地。
沈文轩还做了应节气的熏鸡、熏鸭、熏鹅、熏头肉。
这些肉食卤味之后，再加一道熏的工序即可。
有那十分考究的，还会建熏房，用上几十种名贵药材和杉木。还有号称十多道工序的，做出来自然美味异常。
但年底正是忙碌的时候，沈文轩也没有功夫人手做那些。
比如熏鸡，先选膘肥体壮的进行宰杀。然后将鸡造型，鸡爪塞入腹中，鸡翅别于颈后。
为了入味，鸡腹内塞入多种佐料。又用铁签在鸡身上扎出很多小眼。
将整只鸡放入卤汤中慢慢熬煮大约两个时辰。
干锅中撒入糖、茶叶，将鸡放在篦子上，灶下生火，盖盖熏制几分钟即可。
一掀开锅，糖的香甜和茶叶清香扑鼻而来，还有一股熏香味，分外诱人。
沈文轩一家自是忙不过来，虎子娘还得准备自家过年的物品。胡勇和刘阿哥得忙店里。何玉秀那边也忙得很。
沈文轩又临时雇了一些短工，皆是手脚干净利索的妇人。
他承诺干得好的，过完年还可以再过来。几个妇人干得更加卖力。
沈文轩也不怕她们偷学，比较核心的卤汤配方，都是自己调配的。
人们过节都讲究团圆美满，所以整只的熏肉制品受到了大家的热烈欢迎。
整只熏味，不但寓意好，这味道也很特别。闻起来芳香浓郁，吃起来香而不腻、肉质细腻、咸淡适宜。
在忙碌之余，沈文轩还给贺茗青和江少爷备了年礼。
贺茗青年底要去外祖家，沈文轩准备了些老人喜爱的软烂肉制品和黄玉糕、猫打滚等糕点。方便又实用。
虎子娘把他当自家小辈，还给他缝制了两套新衣。
贺茗青十分感激。他正发愁带什么年礼过去呢，正好一并带上。
贺茗青回赠了一些文房四宝、两匹细布和一匹绸缎。
走之前还细细点拨了阿弟学业一番。在他的帮助下，阿弟这半年进步不少。
自家刚来县城，江少爷助力不少，这年礼怎么也不能少他一份。
沈文轩和虎子一起，把年礼送到了江府，江少爷亲自出来迎接。
沈文轩送了熏鸡、熏鸭、熏鹅各两只，熏猪脸两个半片。几盒黄玉糕、猫打滚。又加了些其他常见的年礼。
寒暄了几句，江少爷谢过。沈文轩得知江少爷年后要去西北军营任职，当即表示恭喜。
江少爷笑着摆摆手：“此事还赖你们的一份功劳！”
沈文轩疑惑，但江少爷也未作过多解释。
又说了一会话，沈文轩带着万虎告辞。江少爷也给他们准备了回礼。
当天晚上，江少爷就让厨房上了一只熏鸡。
江老爷喜好肉食，还没入座就闻到了奇异的香味。
他入座朝饭桌瞧去，见中间有一只熟鸡，造型如天鹅凫水。色泽枣红明亮，好像挂了一层剔透的糖浆。外皮焦脆，香气扑鼻。
江少爷了解自家老爹的喜好，见他只是定眼看着，知道他性子方正，不好意思开口。
江少爷主动笑盈盈介绍：“父亲，这是儿子的一位朋友送来的年礼。听说味道独特，现在咱们来一起尝尝吧！”
说罢，便请江老爷动筷。
江老爷微笑着略一点头，伸筷子轻轻夹了一筷子，没想到肉质软烂，一挑即分。
他送到嘴里细细品尝，肉很细腻，酥香软烂，带着丝丝甜味。更难得竟有淡淡茶香和果木香气，使得肉香而不腻。
“味道不错！”江老爷捋捋美须，吩咐道，“老太太最喜软烂之物，这肉软烂脱骨哦，正适宜她老人家。”
江少爷笑笑，回答道：“父亲放心，我已经嘱咐下人给祖母送去了。”
江老爷满意点点头，自从给儿子谋了差事后，他确实沉稳周到很多。
“你年后便要去赴职，切记不要结党营私，也要注意自身安危。”
江少爷乖乖道：“儿子晓得。”
以前江少爷活泼跳脱，打架惹事，经常惹江老爷生气。现在难得父慈子孝，一顿饭吃得很是舒心。
忙到年底，该买的东西也买了。今年赚钱了，虎子娘也不像往常那么节省，一家老小买了不少。每个人也都做了两身新衣。
沈文轩给胡勇和刘阿哥都多发了一月工钱当做奖励，又都给了些卤味。
两个人皆十分高兴，保证明年一定会更加努力做工。
除了自家人，虎子娘还想带何玉秀回家。她父母皆已不在，不能丢下何玉秀一个人在这孤孤单单过年。
刘阿哥和小毛无处可去，也不想跟着去竹水村给万家添麻烦，正好可以留下看店铺。
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接近年底，卤味店生意更加火爆。沈文轩带着万家人、胡勇、刘阿哥每天忙得脚不沾地。
沈文轩还做了应节气的熏鸡、熏鸭、熏鹅、熏头肉。
这些肉食卤味之后，再加一道熏的工序即可。
有那十分考究的，还会建熏房，用上几十种名贵药材和杉木。还有号称十多道工序的，做出来自然美味异常。
但年底正是忙碌的时候，沈文轩也没有功夫人手做那些。
比如熏鸡，先选膘肥体壮的进行宰杀。然后将鸡造型，鸡爪塞入腹中，鸡翅别于颈后。
为了入味，鸡腹内塞入多种佐料。又用铁签在鸡身上扎出很多小眼。
将整只鸡放入卤汤中慢慢熬煮大约两个时辰。
干锅中撒入糖、茶叶，将鸡放在篦子上，灶下生火，盖盖熏制几分钟即可。
一掀开锅，糖的香甜和茶叶清香扑鼻而来，还有一股熏香味，分外诱人。
沈文轩一家自是忙不过来，虎子娘还得准备自家过年的物品。胡勇和刘阿哥得忙店里。何玉秀那边也忙得很。
沈文轩又临时雇了一些短工，皆是手脚干净利索的妇人。
他承诺干得好的，过完年还可以再过来。几个妇人干得更加卖力。
沈文轩也不怕她们偷学，比较核心的卤汤配方，都是自己调配的。
人们过节都讲究团圆美满，所以整只的熏肉制品受到了大家的热烈欢迎。
整只熏味，不但寓意好，这味道也很特别。闻起来芳香浓郁，吃起来香而不腻、肉质细腻、咸淡适宜。
在忙碌之余，沈文轩还给贺茗青和江少爷备了年礼。
贺茗青年底要去外祖家，沈文轩准备了些老人喜爱的软烂肉制品和黄玉糕、猫打滚等糕点。方便又实用。
虎子娘把他当自家小辈，还给他缝制了两套新衣。
贺茗青十分感激。他正发愁带什么年礼过去呢，正好一并带上。
贺茗青回赠了一些文房四宝、两匹细布和一匹绸缎。
走之前还细细点拨了阿弟学业一番。在他的帮助下，阿弟这半年进步不少。
自家刚来县城，江少爷助力不少，这年礼怎么也不能少他一份。
沈文轩和虎子一起，把年礼送到了江府，江少爷亲自出来迎接。
沈文轩送了熏鸡、熏鸭、熏鹅各两只，熏猪脸两个半片。几盒黄玉糕、猫打滚。又加了些其他常见的年礼。
寒暄了几句，江少爷谢过。沈文轩得知江少爷年后要去西北军营任职，当即表示恭喜。
江少爷笑着摆摆手：“此事还赖你们的一份功劳！”
沈文轩疑惑，但江少爷也未作过多解释。
又说了一会话，沈文轩带着万虎告辞。江少爷也给他们准备了回礼。
当天晚上，江少爷就让厨房上了一只熏鸡。
江老爷喜好肉食，还没入座就闻到了奇异的香味。
他入座朝饭桌瞧去，见中间有一只熟鸡，造型如天鹅凫水。色泽枣红明亮，好像挂了一层剔透的糖浆。外皮焦脆，香气扑鼻。
江少爷了解自家老爹的喜好，见他只是定眼看着，知道他性子方正，不好意思开口。
江少爷主动笑盈盈介绍：“父亲，这是儿子的一位朋友送来的年礼。听说味道独特，现在咱们来一起尝尝吧！”
说罢，便请江老爷动筷。
江老爷微笑着略一点头，伸筷子轻轻夹了一筷子，没想到肉质软烂，一挑即分。
他送到嘴里细细品尝，肉很细腻，酥香软烂，带着丝丝甜味。更难得竟有淡淡茶香和果木香气，使得肉香而不腻。
“味道不错！”江老爷捋捋美须，吩咐道，“老太太最喜软烂之物，这肉软烂脱骨哦，正适宜她老人家。”
江少爷笑笑，回答道：“父亲放心，我已经嘱咐下人给祖母送去了。”
江老爷满意点点头，自从给儿子谋了差事后，他确实沉稳周到很多。
“你年后便要去赴职，切记不要结党营私，也要注意自身安危。”
江少爷乖乖道：“儿子晓得。”
以前江少爷活泼跳脱，打架惹事，经常惹江老爷生气。现在难得父慈子孝，一顿饭吃得很是舒心。
忙到年底，该买的东西也买了。今年赚钱了，虎子娘也不像往常那么节省，一家老小买了不少。每个人也都做了两身新衣。
沈文轩给胡勇和刘阿哥都多发了一月工钱当做奖励，又都给了些卤味。
两个人皆十分高兴，保证明年一定会更加努力做工。
除了自家人，虎子娘还想带何玉秀回家。她父母皆已不在，不能丢下何玉秀一个人在这孤孤单单过年。
刘阿哥和小毛无处可去，也不想跟着去竹水村给万家添麻烦，正好可以留下看店铺。
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