第四十七章 郑屠和蓝老头的心事
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逃离厨房的高道乾，并没上楼上雅间，而是随着蓝老头来到前厅，那里蓝轩和郑家兄弟，还有刘整早已坐了一桌，只是不见董蕴。
董蕴原本家境一般，一家生计都是靠着董歆的收入，几月前又差一点丢了书局的差使，还是高道乾出手接过书局的生意，董歆才保住了这份差使。这两月来书局生意大好，董歆的月例钱也跟涨到五十贯，这也才让才让董歆一家生计大有好转，董歆极为感激高道乾，作为兄弟的董蕴也自然如此。因此，每当闲下来，董蕴都会主动帮着刘奕做些事情。
至于刘整，早都跟蓝轩、郑烈郑磊、董蕴几人厮混的熟了，除了晚间回到城里的枣阳军留守处睡觉，每日里几人都要混在一处，打打闹闹的。
旁边一桌也是有人了，头戴东坡巾、一身青丝绫罗的郑屠腆胸迭肚地坐在那一桌，手中摇着一把团花折扇，甚是悠闲。
郑屠最近的确很悠闲，自从听从高道乾的劝告，郑屠把日供货量控制在四万斤后，生肉供应已经不再那样紧张，虽然雇佣大量人手到附近州县乡下收购生猪也需耗费不少费用，甚至按照高道乾的提醒，每月还要交好牙行和生肉行这些人，让他有些厌烦，可毕竟他现在已经再也不用风餐露宿亲自去收购生猪，只是每日上午监督家人小厮们去城里城外上门送去那几万斤的生肉，再在店中等着那些人回来交上大笔的生肉钱，然后支出购买下一波生猪的钱，他一天再就没什么事情可做。其实，这整个过程里，郑屠只要督促着账房把账目计算清楚就好。
另外，还有一件事情让郑屠很安心，按照“心学”的说法，心安则静，这也是郑屠悠闲的一个原因。这就是高道乾提出来，要郑屠自建生猪饲养场的事情，如今他已经建起了五处饲养场，每处都有近千头，等这些生猪逐渐长成，他的生肉生意就更会做得顺风顺水。
郑屠很感激高道乾，不仅仅是高道乾给他出了这许多赚钱的法子，还有他没有多少本钱，一下子铺开这么大的生意，他原本是支应不起来的，钱就是个最大问题。还是高道乾从书局盈利中拿出大笔钱财借他使用，这才有了今日的光景，他粗算下来，现在每月净利要接近两万贯，若是他自己饲养的生猪出栏，盈利还要好很多。
郑屠外表粗豪，其实内心很是细腻，这些事情他不会只是简单滴感激就罢了，他有些想法，今日就想说出来。
因为最近这几个月，每日间高道乾和蓝老头、郑屠他们几个在这个时候都要在这里吃饭，厨房里的食料是早都备下的，今天依旧如此，几人刚坐下一小会，几个小厮就端着热腾腾的菜肴上来摆桌，两桌都是一样，都是四菜一汤，每两日一换菜式，最初的目的也只是给高道乾品尝菜式做的好坏，以便厨房里的厨师或者说是高道乾的学生们做出改进，只是后来却被蓝轩走漏了风声，这才引来郑屠父子和董蕴，好在那些试做的菜肴味道越来越好，又有这些蹭饭的人在，这些东西也浪费不了。
每日的菜式只是四菜一汤，今日也不例外，四道菜分别是宫保鸡丁、爆炒菘菜、烤鸭、醋溜绿豆芽，那道汤是羊肉煲山药。平素这些菜式是每两天一换，有时也可能是四五天，这主要看厨师是否掌握了高道乾指出的制作要点。比如今天这头两道菜，就做了三天了，这两道菜都是最讲究火候的。还有，这个时候没有辣椒，辣味都是用茱萸替代，高道乾前世只是知道这茱萸，却没见过，更没吃过，他做的川菜里都是使用茱萸的，他也是要品尝这茱萸代替辣椒的效果。
今日高道乾他们这一桌有些不同，比蓝轩、刘整几人那一桌多了一道清炖鼋鱼汤，听说这清炖鼋鱼汤有诸般好处，郑屠顿时来了兴致，连着喝了两小碗还要再盛，眼见着那汤就要见底，巧儿姐眼疾手快，抢着给高道乾和蓝老头各盛了一碗，及至郑屠再次盛过后，那砂锅里就再也见不到那乳白色的浓汤，只剩下鼋鱼壳下的鼋鱼肉和几块火腿、香菇以及葱丝，巧儿姐却是一碗汤都没喝到。
高道乾用筷子夹过鼋鱼壳放到巧儿姐面前的盘中，指着壳边那一圈软肉“巧儿姐，这鼋鱼壳边的软肉俗称裙边，乃是这鼋鱼身上滋味最鲜美的，不仅好吃，还有滋阴养颜的好处，这裙边就归你了。”
女子不论年龄大对于养颜都有天生的热衷，听了此话，又是高道乾夹过来，巧儿姐还在怨恨郑屠喝没了汤的心思顿时化为乌有，小心地吃着那裙边，脸上也漾起灿烂甜美的笑意。
郑屠也有些不好意思，“呵呵”笑道：“好汤，只是今日却喝得不畅快，明日里巧儿姐再做上几锅才好。”
这清炖鼋鱼汤，是巧儿姐费了好大功夫才做成的，原本是想着要给高道乾来喝，只是高道乾说了那许多好处，巧儿姐不好意识不给蓝老头喝，这才便宜了郑屠，听郑屠说还要再做几锅，不由白了郑屠一眼，看的郑屠不由哈哈大笑。
“巧儿姐，这可怨不得洒家，谁让你家的菜如此好吃，不然也让我家的人过来在你厨房里学这手艺，那样洒家就再不来你家搅扰，你看可好。”
这郑屠自从吃过高道乾传授手艺的厨师做过的菜肴，对家中饭菜，甚至临安有名的酒楼里那些东西就都食同嚼蜡，早就想着要家中厨师过来学，只是这手艺可是天然居日后的赚钱本事，巧儿姐看的紧，哪里肯的，郑屠也是明白人，晓得其中道理，到也没当什么事情。只是，郑屠管不住自己的嘴，每日里到了饭点就必来酒楼吃饭。此时，巧儿姐听这郑屠又旧事重提，嬉戏笑着，“大官人若是喜欢，只管过来吃饭就是，这厨艺的事情，还是休提。”
这新式菜肴的手艺，那是绝对不能外泄的，这件事没得商量，哪怕是郑屠这样的乡亲加朋友也是一样。蓝老头不想让巧儿姐在这件事情上和郑屠斗嘴纠缠，“大郎，酒楼后日就要开张，你还有什么叮嘱。”
酒楼的准备情况，高道乾都清楚，只是有些细节还是要说一说的，高道乾夹起一张薄饼放在自己的盘中，把几片烤鸭肉掺着葱丝粘上一些酱料放在薄饼上卷起，看着高道乾要说酒楼的事情，郑屠也不再说笑，只管大口吃菜，不时抿上一小口竹叶青，吃的甚是惬意。
吃了一张包着考的焦黄油嫩烤鸭肉的薄饼，高道乾一边思索着一边说道：“大体上的事情都不需再多做什么，不过有几个小地方还要有些章程，比如这后厨厨师们的衣服和店里跑堂的小厮的衣服都要有要求，都改成武学里那样的样式，布料只用麻布就成，不过都要是白色的，一定要每日保持干净，这样客人们来过，都会觉得咱们这里洁净得很。”
没有人会愿意在脏兮兮的地方吃饭，这是常理，穿上白色的服装，更会给客人觉得天然居干净这种感觉，服装虽然有些特异，不过也会让客人感觉这里和别的酒楼不同，蓝老头和巧儿姐倒是都没异议。
“除了最初推出八道新法菜肴外，日后每隔十日只推出四道新菜肴，要循习渐进，要吸住客人，这样也给咱们自己多些时间。。。。。。”
“再有，就是有些菜肴具有强身健体的功效，就比如这清炖鼋鱼汤。就是这羊肉山药汤也是如此，此汤有补血、养颜、强身的功效，都是可以称作药膳的。这些事情也是要有人知道才好，在店里的墙上，要制作一些挂贴，说明每一道药膳的好处。。。
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逃离厨房的高道乾，并没上楼上雅间，而是随着蓝老头来到前厅，那里蓝轩和郑家兄弟，还有刘整早已坐了一桌，只是不见董蕴。
董蕴原本家境一般，一家生计都是靠着董歆的收入，几月前又差一点丢了书局的差使，还是高道乾出手接过书局的生意，董歆才保住了这份差使。这两月来书局生意大好，董歆的月例钱也跟涨到五十贯，这也才让才让董歆一家生计大有好转，董歆极为感激高道乾，作为兄弟的董蕴也自然如此。因此，每当闲下来，董蕴都会主动帮着刘奕做些事情。
至于刘整，早都跟蓝轩、郑烈郑磊、董蕴几人厮混的熟了，除了晚间回到城里的枣阳军留守处睡觉，每日里几人都要混在一处，打打闹闹的。
旁边一桌也是有人了，头戴东坡巾、一身青丝绫罗的郑屠腆胸迭肚地坐在那一桌，手中摇着一把团花折扇，甚是悠闲。
郑屠最近的确很悠闲，自从听从高道乾的劝告，郑屠把日供货量控制在四万斤后，生肉供应已经不再那样紧张，虽然雇佣大量人手到附近州县乡下收购生猪也需耗费不少费用，甚至按照高道乾的提醒，每月还要交好牙行和生肉行这些人，让他有些厌烦，可毕竟他现在已经再也不用风餐露宿亲自去收购生猪，只是每日上午监督家人小厮们去城里城外上门送去那几万斤的生肉，再在店中等着那些人回来交上大笔的生肉钱，然后支出购买下一波生猪的钱，他一天再就没什么事情可做。其实，这整个过程里，郑屠只要督促着账房把账目计算清楚就好。
另外，还有一件事情让郑屠很安心，按照“心学”的说法，心安则静，这也是郑屠悠闲的一个原因。这就是高道乾提出来，要郑屠自建生猪饲养场的事情，如今他已经建起了五处饲养场，每处都有近千头，等这些生猪逐渐长成，他的生肉生意就更会做得顺风顺水。
郑屠很感激高道乾，不仅仅是高道乾给他出了这许多赚钱的法子，还有他没有多少本钱，一下子铺开这么大的生意，他原本是支应不起来的，钱就是个最大问题。还是高道乾从书局盈利中拿出大笔钱财借他使用，这才有了今日的光景，他粗算下来，现在每月净利要接近两万贯，若是他自己饲养的生猪出栏，盈利还要好很多。
郑屠外表粗豪，其实内心很是细腻，这些事情他不会只是简单滴感激就罢了，他有些想法，今日就想说出来。
因为最近这几个月，每日间高道乾和蓝老头、郑屠他们几个在这个时候都要在这里吃饭，厨房里的食料是早都备下的，今天依旧如此，几人刚坐下一小会，几个小厮就端着热腾腾的菜肴上来摆桌，两桌都是一样，都是四菜一汤，每两日一换菜式，最初的目的也只是给高道乾品尝菜式做的好坏，以便厨房里的厨师或者说是高道乾的学生们做出改进，只是后来却被蓝轩走漏了风声，这才引来郑屠父子和董蕴，好在那些试做的菜肴味道越来越好，又有这些蹭饭的人在，这些东西也浪费不了。
每日的菜式只是四菜一汤，今日也不例外，四道菜分别是宫保鸡丁、爆炒菘菜、烤鸭、醋溜绿豆芽，那道汤是羊肉煲山药。平素这些菜式是每两天一换，有时也可能是四五天，这主要看厨师是否掌握了高道乾指出的制作要点。比如今天这头两道菜，就做了三天了，这两道菜都是最讲究火候的。还有，这个时候没有辣椒，辣味都是用茱萸替代，高道乾前世只是知道这茱萸，却没见过，更没吃过，他做的川菜里都是使用茱萸的，他也是要品尝这茱萸代替辣椒的效果。
今日高道乾他们这一桌有些不同，比蓝轩、刘整几人那一桌多了一道清炖鼋鱼汤，听说这清炖鼋鱼汤有诸般好处，郑屠顿时来了兴致，连着喝了两小碗还要再盛，眼见着那汤就要见底，巧儿姐眼疾手快，抢着给高道乾和蓝老头各盛了一碗，及至郑屠再次盛过后，那砂锅里就再也见不到那乳白色的浓汤，只剩下鼋鱼壳下的鼋鱼肉和几块火腿、香菇以及葱丝，巧儿姐却是一碗汤都没喝到。
高道乾用筷子夹过鼋鱼壳放到巧儿姐面前的盘中，指着壳边那一圈软肉“巧儿姐，这鼋鱼壳边的软肉俗称裙边，乃是这鼋鱼身上滋味最鲜美的，不仅好吃，还有滋阴养颜的好处，这裙边就归你了。”
女子不论年龄大对于养颜都有天生的热衷，听了此话，又是高道乾夹过来，巧儿姐还在怨恨郑屠喝没了汤的心思顿时化为乌有，小心地吃着那裙边，脸上也漾起灿烂甜美的笑意。
郑屠也有些不好意思，“呵呵”笑道：“好汤，只是今日却喝得不畅快，明日里巧儿姐再做上几锅才好。”
这清炖鼋鱼汤，是巧儿姐费了好大功夫才做成的，原本是想着要给高道乾来喝，只是高道乾说了那许多好处，巧儿姐不好意识不给蓝老头喝，这才便宜了郑屠，听郑屠说还要再做几锅，不由白了郑屠一眼，看的郑屠不由哈哈大笑。
“巧儿姐，这可怨不得洒家，谁让你家的菜如此好吃，不然也让我家的人过来在你厨房里学这手艺，那样洒家就再不来你家搅扰，你看可好。”
这郑屠自从吃过高道乾传授手艺的厨师做过的菜肴，对家中饭菜，甚至临安有名的酒楼里那些东西就都食同嚼蜡，早就想着要家中厨师过来学，只是这手艺可是天然居日后的赚钱本事，巧儿姐看的紧，哪里肯的，郑屠也是明白人，晓得其中道理，到也没当什么事情。只是，郑屠管不住自己的嘴，每日里到了饭点就必来酒楼吃饭。此时，巧儿姐听这郑屠又旧事重提，嬉戏笑着，“大官人若是喜欢，只管过来吃饭就是，这厨艺的事情，还是休提。”
这新式菜肴的手艺，那是绝对不能外泄的，这件事没得商量，哪怕是郑屠这样的乡亲加朋友也是一样。蓝老头不想让巧儿姐在这件事情上和郑屠斗嘴纠缠，“大郎，酒楼后日就要开张，你还有什么叮嘱。”
酒楼的准备情况，高道乾都清楚，只是有些细节还是要说一说的，高道乾夹起一张薄饼放在自己的盘中，把几片烤鸭肉掺着葱丝粘上一些酱料放在薄饼上卷起，看着高道乾要说酒楼的事情，郑屠也不再说笑，只管大口吃菜，不时抿上一小口竹叶青，吃的甚是惬意。
吃了一张包着考的焦黄油嫩烤鸭肉的薄饼，高道乾一边思索着一边说道：“大体上的事情都不需再多做什么，不过有几个小地方还要有些章程，比如这后厨厨师们的衣服和店里跑堂的小厮的衣服都要有要求，都改成武学里那样的样式，布料只用麻布就成，不过都要是白色的，一定要每日保持干净，这样客人们来过，都会觉得咱们这里洁净得很。”
没有人会愿意在脏兮兮的地方吃饭，这是常理，穿上白色的服装，更会给客人觉得天然居干净这种感觉，服装虽然有些特异，不过也会让客人感觉这里和别的酒楼不同，蓝老头和巧儿姐倒是都没异议。
“除了最初推出八道新法菜肴外，日后每隔十日只推出四道新菜肴，要循习渐进，要吸住客人，这样也给咱们自己多些时间。。。。。。”
“再有，就是有些菜肴具有强身健体的功效，就比如这清炖鼋鱼汤。就是这羊肉山药汤也是如此，此汤有补血、养颜、强身的功效，都是可以称作药膳的。这些事情也是要有人知道才好，在店里的墙上，要制作一些挂贴，说明每一道药膳的好处。。。
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